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Geheimrezept: Omas Marillenbuchteln
Die flaumigen Germteigbällchen mit der mundigen Marmelade-Füllung sind für Michael mehr als ein kulinarischer Genuss. Wann immer er Marillenbuchteln backt, werden Kindheitserinnerungen wach.
Michael packt aus
Wer liebt sie nicht, die Rezepte aus Omas Backbuch?! Was unseren Kindergaumen begeistert hat, bleibt ein Leben lang in Erinnerung. Das ist der emotionale Hauch, der über Generationen weitergegebenen Geheimrezepten anhaftet. Zum anderen sind es die liebevolle Verarbeitungsweise, die Muse und die kleinen Tricks, die Omas einfach draufhaben.
Umso schöner ist es, alte Rezepte sorgsam zu hüten, indem wir traditionellen Leckerbissen ein Plätzchen in unserem Kulinarikprogramm einräumen.
Genau das liegt Michael am Herzen. Weil man das wirklich Gute niemals für sich behält, packt Michael heute aus. Gerne teilt er ein altbewährtes Geheimrezept mit unseren backfreudigen Gästen. Kommen Sie einem ganz speziellen Genuss auf die Spur: Omas Marillenbuchteln.
Ein echter Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche
Die flaumigen Germteigbällchen mit der mundigen Marillenmarmelade-Füllung sind für Michael viel mehr als ein kulinarischer Genuss. Wann immer er Marillenbuchteln backt, werden Kindheitserinnerungen an Oma Marie geweckt. Ihre Buchteln waren immer perfekt. Auch Michael - ein ausgesprochener Dessert-Liebhaber - ist inzwischen Meister im Marillenbuchteln-Backen. Wie es gelingt, verrät er hier und jetzt:
Der Teig - die Basis des flaumigen Vergnügens
Der perfekte Germteig ist das Um und Auf der Marillenbuchteln. Michael schwört auf folgende Zutaten und Zubereitung:
Zutaten für den Teig
- 500 g Mehl (Typ 700)
- 250 ml lauwarme Heumilch
- 50 g Zucker
- 20 g Frische Hefe
- 1 Tiroler GOGGEI und zwei Dotter
- 50 g weiche Heumilchbutter
- 5 g Salz
- etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
- 8 g Vanillezucker
Zutaten für die Füllung
- hausgemachte Marillenmarmelade (glattgerührt)
- etwas Zacapa Rum (zum Verfeinern)
So wird’s gemacht
Mischen Sie aus den Zutaten einen glatten Hefeteig und lassen Sie diesen an einem warmen Ort eine knappe Stunde lang gehen. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 - 2 cm dick aus. Schneiden Sie den Teig in kleine Quadrate oder stechen Sie alternativ mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm aus. Geben Sie auf jedes Teigstück einen Teelöffel Marillenmarmelade und schließen Sie dieses zu einem Bällchen.
Drehen Sie die Germkugeln an den Steitenrändern in wenig zerlassener Heumilchbutter und setzen Sie Buchteln nebeneinander ins Backblech. Abdecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Backen Sie die Buchteln bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 - 35 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Michaels Geheimtipp
Bestreichen Sie die Buchteln vor dem Backen mit etwas zerlassener Heumilchbutter und sieben Sie nach dem Backen etwas Staubzucker darüber. Fertig ist die Leckerei: Servieren Sie Omas Marillenbuchteln Ihren Liebsten!
Jede Buchtel ein HOCHgenuss
Traditionell werden Marillenbuchteln mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis serviert. Für die perfekte Mischung aus warm und kalt sorgt Michael gerne für beides. So wird jede Portion zum unvergesslichen Vergnügen.
Sie werden Oma Maries Rezept bestimmt ausprobieren? Elke und Michael sind gespannt, wie Ihre Buchteln ankommen. Lassen Sie uns gerne wissen, ob Ihre süße Überraschung gelungen ist…?!
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