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Kochen mit Kräutern ist unsere Passion

Sommerzeit ist Kräuterzeit. Unzählige Duft- und Geschmacksnoten aus Garten und Alpengelände warten darauf, Teil unserer Gaumenfreuden zu werden. Spannender könnte Kochen mit Kräutern nicht sein!

VOM KRÄUTERGARTEN AUF DEN TELLER

Wer das Liebstöckl kennt, weiß um die Klasse seiner Gerichte. Kräuter säumen mit Liebe zubereitete Gaumenfreuden nicht nur optisch, sondern verfeinern sie mit speziellem Geschmack. Saisonal lautet die Devise. Was der Hochzillertal-Garten und das Alpengelände derzeit hergeben, ist grandios. Es grünt und blüht, wohin man schaut. Beim Kochen mit Kräutern schmeicheln Düfte um die Wette.

Der Juli gilt in der Landwirtschaft als der ertragreichste Monat. Gemüse, Salat & Co haben derzeit Hochsaison. Und wie steht’s mit den Kräutern? Genauso üppig! Minze, Basilikum, Bohnenkraut, Borretsch, Dill, Koriander, Liebstöckl und unzählige Duft- und Geschmacksnoten mehr, warten in facettenreichen Gärten darauf, Teil unserer Gaumenfreuden zu werden. Spannender könnte Kochen mit Kräutern nicht sein.

Ihr Liebstöckl-Team hat für Sie Beinwell geerntet und etwas herrlich Köstliches daraus kreiert. Und was ernten Sie? Am besten unseren Kräutergericht-Rezepte-Tipp!

Beinwellröllchen auf Wildkräutersalat

Zutaten für ca. 12 Röllchen (4 Portionen)

300 g Knödelbrot
ca. 3/8 l gut warme Milch
2 - 3 Eier
70 g Butter zum Anschwitzen
100 g kleinwürfelig geschnittene Zwiebeln
150 g grob geriebene gekochte Kartoffeln vom Vortag
4 große Blätter Beinwell
50 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
150 g Butterschmalz

Und so nehmen die Beinwellröllchen Gestalt an:

Zuerst die Beinwellblätter abwaschen, abtrocknen und dann den dickeren Stängel herausschneiden. Beinwellblätter grob hacken.

Das Knödelbrot mit warmer Milch und Eiern anweichen. Zwiebel in Butter goldgelb anrösten und anschließend mit den geriebenen Kartoffeln, dem gehackten Beinwell, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer, dem angeweichten Knödelbrot vorsichtig beimengen. Die Masse sollte nicht zu schmierig werden. Daraus die Knödelmasse zu Röllchen formen und in Butterschmalz goldgelb bis hellbraun braten.

Auf Wildkräutersalat anrichten, mit Schnittlauchröllchen verfeinern. Das Liebstöckl-Team wünscht guten Sommergenuss!

Michaels Küchentipp: funktioniert auch super mit Borretschblättern.

Sommerkräuter-Menü im Hochzillertal

Der Donnerstag ist im Liebstöckl-Sommer groß geschrieben! Immer wieder donnerstags… werden Gäste in unserem Kräuterrestaurant mit einem Sommerkräuter-Menü beglückt. Küchenchef Michael findet die Möglichkeiten beim Kochen mit Kräutern unerschöpflich. Und erfindet sein Spiel mit Kräutern immer wieder neu.

Das können die Liebstöckl-Gäste bezeugen. Sie erfreuen sich wöchentlich an einem Mehr-Gänge-Menü, das unmissverständlich nach Kräutergarten und Sommer schmeckt. Geschmacksnuancen, die variieren und bunte Arrangements, die das Auge beglücken. Liebstöckls Sommerkräuter-Menüs stellen klar: Hier ist Kochen mit Kräutern Passion!