Schmackhaft & gesund - essbare Wildkräuter
Geht es Ihnen auch so, dass es Sie nach draußen drängt, wenn Sie an das Potenzial der Wildkräuter denken? Kommen Sie mit auf Erkundungstour! Wir nehmen essbare Wildkräuter unter die Lupe.
Die Schätze vor unserer Haustür
Wo Kostbares kostenlos ist, sind Wildkräuter im Spiel. Wer die Kraft der Kräuter kennt, studiert und nutzt, weiß um den einmaligen und unerschöpflichen Schatz der Natur. Wer einmal eintaucht in die Welt der Kräuter, den lässt sie nicht wieder los. Zu spannend ist das Stöbern in der Apotheke Gottes.
Erkunden, sammeln, experimentieren. Geschmack, Duft und Wirkung der Wildkräuter, die unsere Berghänge und Gärten zieren, sind unverwechselbar. Ein Geschenk, das unsere Sinne fasziniert und belebt. Gerne nehmen wir Sie mit, wenn wir essbare Wildkräuter unter die Lupe nehmen.
Warum denn in die Ferne schweifen…
… wenn das Gute vor unserer Haustür liegt. Unser Liebstöckl-Garten steht derzeit in voller Sommerpracht. Die Schätze, die wir dort ernten, machen unsere Liebstöckl-Küche spannend und herzhaft. Nicht nur der Gaumen profitiert von der Geschmacksvielfalt aus dem Garten, sondern auch das Auge erfreut sich daran.
Farben, wie nur die Natur sie erschaffen kann, treiben es auf unseren Tellern bunt. Mit essbaren Wildkräutern ist Kochen alles und ohne sie wäre alles nichts. Der August hat auch jenseits vom Gartenzaun Kraftvolles, Duftendes und Würziges zu bieten. Wiesen, Wald und Almweiden sind derzeit ein Eldorado für Wildkräuterfreunde. Auch für unser Liebstöckl-Restaurant.
Essbare Wildkräuter - diese sollten Sie auf Ihrer Pflücktour sammeln
Löwenzahn
Das Besondere am Löwenzahn ist, dass alle seine Teile, also Blüten, Blätter, Stängel und Wurzeln essbar sind. Auch wenn Löwenzahnblätter im Frühjahr am mildesten schmecken, können sie für die Wildkräuterküche bis in den frühen Herbst hinein geerntet werden. Ob Salat, Pesto oder Tee - Ihrer Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt.
Brennnessel
In der Reihe der essbaren Wildkräuter mischt die Brennnessel ganz vorne mit. Die Pflanze, die manche vielleicht unliebsam in Erinnerung haben, hat neben ihrer “brennenden Art” auch eine charmante Seite. Die Blätter der Brennnessel können als Gemüse im Salat, in der Suppe, im Tiroler Knödel, im Pesto oder Smoothie verwendet werden. Getrocknete Brennnesselblätter ergeben einen wirkungsvollen Tee, der bei Arthrose, Arthritis, Blasenbeschwerden und Darmerkrankungen Linderung verspricht.
Schafgarbe
Leicht bitter, aber essbar. Nach Blüten und Blättern der Schafgarbe sollten Sie auf Ihrer Wildkräuter-Sammeltour besonders Ausschau halten. In getrockneter und zermörserter Form verfeinern sie Kräutersalz, Salate und Suppen. Schafgarbentee hat eine beruhigende, entkrampfende Wirkung und regt die Verdauung und die Durchblutung an. Pflücken Sie die Kraft der Schafgarbe aus der Natur. Der beste Erntezeitpunkt ist jetzt!
Sauerampfer
Das essbare Wildkraut mit der unverwechselbaren Würze. Sauerampfer gedeiht überall dort, wo es ausreichend Wasser gibt. Und kann bis in den November hinein geerntet werden. Kräuterkundige kennen es - das säuerliche Aroma, das beim Kauen der rohen Stängel die Zunge beglückt. Dieses kommt ebenfalls gut zur Geltung, wenn Sie kleingehackte Sauerampferblätter zusammen mit anderen essbaren Wildkräutern zu Kräuterbutter oder Kräuterquark verarbeiten. Die klassische Variante: Dünsten Sie Sauerampferblätter wie Spinat in etwas Wasser. Eine Beilage, die garantiert ankommt.
Essbare Wildkräuter - der rote Faden im Küchenprogramm
Geht es Ihnen auch so, dass es Sie nach draußen drängt, wenn Sie über das Potenzial der Wildkräuterwelt lesen? Spätestens jetzt sind Sie überzeugt, dass es keine Hexerei ist, essbare Wildkräuter in Ihr Küchenprogramm aufzunehmen. Im Facettenreichtum der Kräuter aus Garten, Wald und Wiesen ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei. Entscheiden Sie selbst, wie Sie Ihre essbaren Wildkräuter am liebsten genießen. Als Salat, Gemüsebeilage, Pesto oder im Saft - lassen Sie Ihrer wilden Experimentierfreude freien Lauf!
Nicht umsonst sind die Wildkräuter Teil unserer Philosophie. Wir wünschen viel Freude beim Würze pflücken!
Elke und Michael
