Regionalität und regionale Lieferanten - Das Liebstöckl zeigt wie's geht!
Wie inzwischen einem jeden, der das Liebstöckl kennt, aufgefallen ist sind Kräuter unsere große Liebe und Leidenschaft. Was uns ebenso am Herzen liegt und jeden Winkel unseres Kräuterrestaurants im Zillertal durchzieht, ist der Fokus auf Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und Regionalität.
So viel wie möglich wird in unserem eigenen Garten gepflanzt und geerntet und auch die restlichen Zutaten werden mit so kurzen Lieferwegen wie möglich besorgt. Manches aus unserer direkten Nachbarschaft, im Tal, oder innerhalb Tirols, aber alles davon in höchster Qualität, die wir Ihnen mit gutem Gewissen präsentieren und zu gaumenschmeichelnden Gerichten verarbeiten können.
Dies ist nicht nur eine Frage des Umweltschutzes durch kurze Transportwege – obwohl uns dies natürlich ebenso wichtig ist –, nein auch eine Frage des Geschmacks. Das Zillertal, und Tirol als Bundesland, ist ein wunderschönes Fleckchen Erde, das durch seine Gegebenheiten und Lage gesunde, kräftige Pflanzen und vollwertige, traditionell hergestellte tierische Produkte garantieren kann. Neben den ausgewählten Kräutern, die in unserem Garten und auf den Bergen rund um Kaltenbach wachsen, verwenden wir Fleisch aus der Kaltenbacher Metzgerei, Milchprodukte von der Zillertaler Heumilch Sennerei und Speck aus unserer Hausselche. Natürlich immer begleitet von den edelsten Tropfen, die unser schönes Österreich zu bieten hat. Heimische Hersteller und Transparenz bei der Herkunft sind uns wichtig!
Ausgezeichnete Qualität
Bestätigung dafür haben genug erfahren, zum Beispiel von der Tiroler Tageszeitung und dem Tiroler Feinspitz, und doch freut uns jedes Lob, ob große Prämierung oder Schulterklopfer eines Gastes. Unser Kräuterhotel Hochzillertal, in dem Sie das Liebstöckl finden, erhielt bereits mehrfach die Auszeichnung Bewusst Tirol und 2019 beeindruckte die Eröffnung des Kräuterrestaurants Liebstöckl die Zuständigen vom Land Tirol und Agrarmarketing Tirol noch einmal mehr. “Bewusst Tirol” ist eine Initiative, bei der Betriebe vor den Vorhang geholt werden, die Wert auf Regionalität legen und Ihren Kunden, egal ob Einheimische oder Touristen, in diesem Bereich Transparenz bieten. Betriebe, welche die Auszeichnung “Bewusst Tirol” erhalten, schaffen nachhaltig Bewusstsein für Qualität und Regionalität in der Tiroler Gastronomie. Und wir gehören stolz dazu!
Feld und Garten im Rampenlicht
Ein Aspekt der Regionalität ist es auch, sich nach der optimalen Saison und Ernte im Jahresverlauf zu richten und aus den Produkten, die uns die Natur in jeder Jahreszeit schenkt, harmonierende Genüsse zu schaffen. Im Spätsommer und Herbst ist Pilzzeit, auch die ersten Kürbisse begeistern langsam mit ihrer leuchtenden Farbe und vollmundigem Geschmack. Entdecken Sie die regionalen Genüsse des Liebstöckl bei unserer Themenwoche vom 04.09.–13.09.2020!
Feld und Garten zeigen was sie können!
Küchenchef Michael lässt wieder seine Magie spielen und zaubert aus den Hauptakteuren der Saison verführerische Kreationen, die Sie begeistern werden. Kürbis, Chili, Ingwer, Borretsch, Hagebutte und diverse Pilze sind die Stars unserer Themenwoche, die Sie in bekannten und überraschenden Kombinationen mit anderen regionalen Zutaten und natürlich unseren geliebten Alpenkräutern entdecken können.
Wir präsentieren nicht ohne Stolz die köstlichen Verführungen unserer Themenwoche „Feld und Garten zeigen was sie können!“:
Rote Beete Carpaccio | Wildkräuter | Pfifferlinge
Kürbiscremesuppe | Chili | Honig | Ingwer | Garnele
Schweinefilet | Hokkaidokürbis-Püree | Borretsch-Gnocchi | Pflaumen
Kalbsrückensteak | Kürbisrisotto | Gorgonzola | Thymian | Rosmarin
Borretsch-Knödel | Pfifferling | Erbsen | Parmesan | Zirbenkerne
Zanderfilet | Kürbissauce | Strauchtomaten | Brokkoli | Kartoffeln | Steinpilze
Topfenterrine | Hagebutten | Rieslinggelee | Pistazien
Kommen Sie vorbei und gönnen Sie Ihrem Gaumen ausgezeichnete Regionalität, die man schmeckt – im Kräuterrestaurant Liebstöckl in Kaltenbach!
