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Aromatische Spezialitäten aus der Sennerei Fügen
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Zillertaler Käse – Ein Genuss für Feinschmecker
Unsere beiden Mitarbeiter Miki und Melinda sind wahre Käseliebhaber.
Aromatische Spezialitäten aus der Sennerei Fügen
Im Herzen des Zillertals, eingebettet in das malerische Bergpanorama und umgeben von saftigen Wiesen, findet sich ein absoluter Geheimtipp für Käseliebhaber: die Heumilch-Sennerei in Fügen. Eine Sennerei, die nach ehrlichen Prinzipien ihre Produktion führt, die für Tradition, Nachhaltigkeit und handwerkliche Perfektion steht – echtes Tiroler Käsehandwerk eben.
Das Geheimnis der Heumilch: Qualität, die man schmeckt
Wir lieben den Käse der Heumilch-Sennerei Fügen und sind selbst passionierte Kunden. Dabei kommt der Geschmack nicht von ungefähr. Er ist das Ergebnis eines qualitativ hochwertigen Rohstoffes – der Tiroler Heumilch – und der jahrzehntelangen Erfahrung der Käsemeister.
Heumilch ist eine der reinsten Formen von Milch, die ausschließlich von Kühen stammt, die mit frischem Gras und Heu gefüttert werden und den Sommer auf den Almen des Zillertales verbringen. Hier auf den Almen und Anhöhen wachsen etwa 1.000 verschiedene Gräser und Kräuter: Wiesenschwingel, Kammgras, Weißklee, Knaulgras, Goldhafer, Spitzwegerich oder Löwenzahn – je höher die Artenvielfalt, desto höher die Qualität der Heumilch.
Diese traditionelle Fütterungsmethode, die zu 100 % ohne Silofutter auskommt, macht den Unterschied. Sie verleiht der Milch eine besondere Reinheit und ihren unverwechselbaren Geschmack, der sich in den verschiedenen Käsesorten widerspiegelt. Heumilch ist nicht nur ein Produkt, sondern ein kulturelles Erbe, das bei uns in Tirol mit viel Hingabe gepflegt wird.
Der traditionelle Reifekeller: Wo Zeit zur Zutat wird
Der Reifekeller der Heumilch-Sennerei, in dem der Käse in Ruhe sein volles Aroma entwickeln darf, ist ein Ort der Stille und Besinnung. Es ist ein Prozess, der Zeit und Geduld erfordert. Doch genau diese Zeit, in der der Käse reift, macht ihn so besonders. Ob mild und cremig oder kräftig und würzig, ob mit Wildkräutern, Chili oder Pfeffer – jeder Käse hat seinen eigenen Charakter und erzählt die Geschichte seiner Entstehung.
Bei einer Führung durch die Heumilch-Sennerei Fügen wird schnell klar, mit wie viel Hingabe die Käsemeister ihre Produkte herstellen. Hier erfahren Sie alles rund um den Rohstoff, die Produktion und Verarbeitung. Das absolute Highlight ist natürlich die anschließende Käseverkostung, bei der die Vielfalt der Zillertaler Käsesorten entdeckt werden kann.
Die Verkostung: Ein kulinarisches Highlight
Unsere Mitarbeiter Miki und Melinda, wahre Käseliebhaber und leidenschaftliche Genießer, haben sich in der Sennerei ein Sortiment an Käsesorten geholt – zur Qualitätskontrolle, versteht sich. 🙂
Melinda serviert die auserlesenen Käse der Heumilch-Sennerei am Frühstücksbuffet unseres Kräuterhotels, während Miki die Zillertaler Käseauswahl im Restaurant anbietet oder am Käsebuffet für die Hotelgäste bereitstellt. Gerne geben Melinda und Miki Ihnen wertvolle Tipps zu den verschiedenen Käsesorten und zur Kombination von Käse mit Wein.
Dabei überzeugen die beiden nicht nur mit ihrem Fachwissen, sondern auch durch ihre persönliche Leidenschaft zum Käse und die große Liebe zu ihrem täglichen Tun. Sie verkörpern die Werte, die unsere Produkte ausmachen: Sorgfalt, Hingabe und Freude am Genuss.
Ein Vorgeschmack: Käsehandwerk à la carte
Viele unserer Mitarbeiter sind begeisterte Käseliebhaber und nehmen regelmäßig an Verkostungen teil, um die schmackhaften Produkte unserer Region mit Begeisterung zu empfehlen.
Auch Sie möchten das Tiroler Käsehandwerk näher kennenlernen? Die Heumilch Sennerei in Fügen bietet Ihnen die Möglichkeit, die Vielfalt und Qualität der Käsesorten in ihrer reinsten Form zu erleben. Wer einen kleinen Vorgeschmack auf verschiedene Käsesorten haben möchte, kann gerne die “Kleine regionale Käseauswahl mit süß-scharfer Marmelade, Heumilchbutter und hausgemachtem Kräuterbrot” in unserem Kräuterrestaurant verkosten.
Wir freuen uns auf Sie,
Elke & Michael
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